hydrolysat se différencie des hydrolysats extensifs de protéines du lait de vache, qui en contiennent entre 84 et 96 %. Le CES « Nutrition humaine » indique que l'enrichissement en L-Lysine, en L-Tryptophane, en minéraux et vitamines, et les teneurs en lipides (autres que les TCM), en énergie, en. L' allergie aux protéines de lait de vache, connue sous le sigle APLV, est la troisième allergie alimentaire pédiatrique, présente chez 8% des enfants. Elle entraine de nombreux symptômes digestifs, dermatologiques et respiratoires dont la cause est le lactose, un sucre présent dans les produits laitiers issus du lait de vache.

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Sa prise en charge repose sur une éviction des protéines de lait de vache (PLV) de l'alimentation. Il s'agit le plus souvent d'allergies résolutives avec le temps, souvent avant l'âge de 1 an pour les formes non IgE-médiées et entre 1 et 5 ans pour les formes IgE-médiées [1].. Dans ces préparations, les protéines du lait de vache ont subi une hydrolyse extensive ; celles-ci ont donc été fragmentées au maximum afin d'être supportées par l'enfant, la finalité étant de réduire leur caractère antigénique [2,11]. On distingue deux types d'hydrolysats de protéines : hydrolysats poussés de caséine et de